NESTOR - Wein aus Halbturn.Ohne Umwege.
NESTOR steht für Weine, die dort entstehen, wo Boden, Klima und Erfahrung zusammenkommen. Rund um Halbturn prägen vielschichtige Böden und das Mikroklima des Neusiedlersees den Charakter der Weine – nicht als Konzept, sondern als Grundlage.
Herkunft & Stil
Die Weine von NESTOR sind klar geprägt von ihrem Ursprung. Nicht laut, nicht überzeichnet – sondern präzise und ausgewogen. Der Neusiedlersee wirkt ausgleichend. Die Böden bringen Spannung. Beides sorgt für Reife, Frische und Struktur im Glas.
Haltung
Das Ziel ist nicht Aufmerksamkeit, sondern Weine, die man verstehen kann – ohne Erklärung.
Zum Zeichen/ Seeadler
Der Seeadler steht für Herkunft und Weitblick.
Nachhaltigkeit & Umfeld
Nachhaltigkeit ist hier kein Zusatz.
Sie ist Teil der täglichen Arbeit im Weingarten und im Keller.
NESTOR Wein ist die Vision eines Weinliebhabers und eines Winzers aus Halbturn
Gemeinsam kuratieren wir NESTOR Weine die das Beste des Terroir verkörpern
Was macht unsere Weine aus? Warum ist jede Flasche etwas besonderes? Welche Emotionen begleiten unsere Weine vom Rebenschnitt bis zum Augenblick des Genusses in unserer Nase und unserem Gaumen? Welches Bewusstsein begleitet unsere Weine?
Das Gebiet liegt im Herzen der pannonischen Klimazone. Charakteristisch für dieses Klima sind heiße, trockene Sommer mit moderaten Niederschlägen und kalten, schneearmen Wintern.
Ein wichtiger Faktor für das Mikroklima ist der größte Steppensee Mitteleuropas, der Neusiedler See. Die besondere Gebietstypizität – saftig und fruchttief, dabei leicht salzig in der Würze – verdanken unsere Weine nicht zuletzt den regionalen Besonderheiten: kleinen und mittelgroßen Salz- und Sodalacken, einem unterirdischen Mineralwassersee und dem speziellen pannonischen Mikroklima mit dem Neusiedlersee als Klimaregulator.
Die Seele des Nestor Wein nährt sich aus den besonderen Böden um Halbturn und dem einzigartigen Mikroklima um den Neusiedlersee
Alte Weingärten, Mengenreduktion und Sorgfalt im Weingarten und bei der Ernte
- ALTE REBEN: Alte Rebstöcke bringen meist geringere Erträge hervor, doch diese Trauben sind besonders konzentriert und verleihen dem Wein intensivere Aromen sowie mehr Dichte. Gleichzeitig verfügen alte Reben über tiefreichende Wurzeln, die für eine gleichmäßige Wasser- und Nährstoffversorgung sorgen – dadurch spiegeln ihre Weine den Boden und das Klima (Terroir) deutlich wider. Außerdem reifen die Trauben an alten Weinstöcken oft gleichmäßiger aus, was den Weinen eine harmonisch ausbalancierte Säure und Struktur verleiht.
- GEZIELTE ERTRAGSREDUKTION: Neben alten Reben reduzieren wir oft aktiv den Ertrag: Beispielsweise lassen sie beim Winterschnitt nur wenige Knospen pro Rebstock stehen und entfernen im Sommer bei der „Grünlese“ überschüssige Trauben. So konzentrieren sich die Nährstoffe auf weniger Beeren – die Reife verläuft gleichmäßiger, die Aromen werden intensiver, und der Wein gewinnt an Qualität.
- DER RICHTIGE ZEITPUNKT: Neben Ertragsbegrenzung zählt konsequente Sorgfalt im Weingarten und bei der Lese: Gezielte Pflege (Boden, Laub, Pflanzenschutz nur bei Bedarf) hält die Reben gesund, optimales Timing garantiert physiologisch reife Trauben. Durch Grünlese vor der Ernte und Handlese bei der Ernte kommen nur beste, unbeschädigte Beeren in den Keller – der Wein bleibt dadurch authentisch und hochwertig.
- NACHHALTIGES WIRTSCHAFTEN im Weingarten bedeutet für uns die Sicherstellung der Biodiversität und Bodenfruchtbarkeit, die Schonung von Ressourcen und den fairen Umgang mit unserem Umfeld, unseren Mitarbeiter*innen. Ernten zum optimalen Reifezeitpunkt, kurze Transportwege vom Weingarten ins Weingut, rasche Kühlung des Lesegutes im Betrieb.
Nachhaltig bewirtschaftete
Weingärten mit dem besonderen Terroir um den Neusiedlersee
Wir haben uns strenge Selbstverpflichtungen auferlegt um unseren hohen Ansprüchen für NESTOR Wein gerecht zu werden
- HERKUNFT: 42 ha nachhaltig bewirtschaftete Weingärten um HALBTURN, Weinbaugebiet NEUSIEDLERSEE, BURGENLAND
- BEGRÜNTE WEINGÄRTEN: ganzjährig, maximal 2 Monate Unterbrechung für Bodenpflege & Neueinsaat. nachhaltig bewirtschaftete Weingärten mit dem besonderen Terroir um Halbturn
- NATÜRLICHE DÜNGUNG: Leguminosenanbau zwischen den Rebstockreihen
- INSEKTIZID- & HERBIZIDVERZICHT: Keine chemisch-synthetischen INSEKTIZIDE und HERBIZIDE
- MINIMIERTE BEFAHRUNG UNSERER WEINGÄRTEN: Wir setzen auf Nachhaltigkeit und verantwortungsvollen Maschineneinsatz im Weingarten
Handwerkliche Präzision im Weinkeller unterstützt den Charakter
- KEINE KÜNSTLICHEN BEHANDLUNGSVERFAHREN: Wir verzichten auf Umkehrosmose, Konzentration durch Kälte, Ionenaustausch oder ähnliche Behandlungsverfahren.
- HANDWERK: Die Auseinandersetzung mit handwerklichen Traditionen, in den führenden Weinbaugebieten dieser Welt unterstützen bei unseren Lagenweinen den besonderen Charakter.
- EDELSTAHLTANK: Nach der Gärung reift der Wein oft noch eine Zeit lang im Edelstahltank auf der feinen Hefe (den verbliebenen Hefezellen). Diese Lagerung auf der Hefe verleiht dem Wein mehr Fülle und ein runderes, weicheres Mundgefühl, weil die Hefe dabei feine Inhaltsstoffe freisetzt. Gleichzeitig bringt der neutrale, geschlossene Stahltank keine Fremdaromen ein und schützt den Wein vor Oxidation – dadurch bleiben seine Frische und sortentypischen Aromen erhalten.
- DEZENTER HOLZEINSATZ: Manche Weine reifen in 500-Liter-Eichenfässern, weil diese nur einen milden Holzeinfluss und minimalen Luftkontakt bieten. So gewinnt der Wein an Fülle und Struktur, ohne dass seine sorten- und herkunftstypischen Aromen verloren gehen.
- CO2 BILANZ: Nutzung von selbst produzierter Solarenergie für unsere Verarbeitungsprozesse, Einsatz möglichst leichter Glasflaschen um die CO2 Bilanz am Weg zu unseren Kunden zu optimieren.
- ZERTIFIZIERT NACHHALTIG: Alle Arbeiten im Weinkeller erfolgen nachhaltig und sind entsprechend zertifiziert